A libacombokat sózzuk, borsozzuk. Egy mélyebb serpenyőben felhevítjük a libazsírt, belehelyezzük a combokat, aláöntjük a bort és ugyanennyi vizet is. Fóliával lefedve félpuhára pároljuk.
A félig elkészült combokhoz hozzáadjuk a felkarikázott hagymát és a szeletelt fokhagymagerezdeket. Fedő nélkül, zsírjával locsolgatva készre sütjük. Akkor az igazi, ha a bőre ropogós, a húsa viszont szaftos, omlós marad.