Csokis kekszGesztenyepüréAmerikai káposztasalátaResztelt csirkemájLegjobb túrógombócKáposztás tésztaSonkás tészta receptek
Ricottás terrine olajbogyós öntettel
- A terrine-hez:
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 1 db sárga kaliforniai paprika
- 20 dkg gyökérkenyér (paillasse)
- 75 dkg ricotta
- 1 db tojás
- 1 db tojássárgája
- 1 marék snidling
- zsályalevelek
- só
- bors
- őrölt csilipaprika
- 1 dkg puha
vaj a formához - A vinaigrette-hez:
- 2 dkg fenyőmag
- 4 dkg zöld olajbogyó (mag nélkül)
- 4 ek fehérborecet
- 7 ek extraszűz olívaolaj
- só
- bors
- néhány szál snidling
Elkészítés
- A terrine-hez megtisztítjuk a paprikákat, negyedeljük, és a héjával felfelé egy tepsibe fektetjük őket. A paprikát magas hőfokon 8-10 percig grillezzük, amíg a héján fekete hólyagok nem keletkeznek. Kivesszük a sütőből, azonnal letakarjuk egy nedves konyharuhával, hagyjuk kicsit hűlni, majd lehúzzuk a héját. Vékonyabb csíkokra szeleteljük, és hagyjuk kihűlni.
- A gyökérkenyeret késes aprítóba tesszük, és finomra daráljuk. Összekeverjük a ricottát a tojással és a tojássárgájával. A leöblített snidlinget és zsályát apróra vágjuk. A kenyérmorzsával együtt a ricottás masszába keverjük. Sóval és borssal, és egy csipet csiliporral ízesítjük. Állni hagyjuk30 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Egy 25 cm hosszú vekniformát kikenjünk vajjal. 3-4 ek ricottás krémet az aljába simítjuk, lenyomkodjuk egy kicsit, majd ráterítjük a sült paprika felét. Rákanalazunk ismét 3-4 ek krémet, és ráfektetjük a maradék paprikaszeleteket, és rásimítjuk a maradék krémet. Majd 160 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.
- A vinaigrette-hez megpirítjuk a fenyőmagot száraz serpenyőben, és félbevágjuk az olajbogyókat. Összekeverjük az ecetet az olajjal, sózzuk, borsozzuk meg, majd hozzákeverjük a pirított fenyőmagot és az olajbogyót.
- A terrine-t kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kiborítjuk a formából. 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk, és a vinaigrette-tel tálaljuk. Gyökérkenyeret vagy pirított bagettet kínálhatunk hozzá.
-(1)-(1).jpg)
