Ribizli-fehércsokoládé pite (liszt nélkül)
- Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű, levehető aljú piteformához:
- 3 db közepes méretű egész tojás szétválasztva
- 25 dkg krémes ricotta (sovány, krémes tehéntúróval is helyettesíthető)
- 10 dkg porcukor
- 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
- 5 dkg fehércsokoládé (csokolédécsepp formájában vagy nagyon apróra vágva)
- 10 dkg piros ribizli
- 1 teáskanál vanília-kivonat
- 1 csipet só
- A tálaláshoz:
- vaníliával kevert porcukor
Elkészítés
Elkészítés: A ribizlit alapos mosást és szárítást követően leszemezgetem.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből kemény habot verek, a sárgáját a porcukorral fehéredésig keverem, majd folyamatos keverés mellett hozzáadom a vanília-kivonatot, a csipet sót, a ricottát és a keményítőt. Könnyű krémes állagú lesz a végeredmény.
A sütőt 170 fokra előmelegítem, a piteforma aljára sütőpapírt helyezek. A fehérjehabot óvatosan a ricottás krémhez keverem, majd egy szűk maréknyi ribizli és csokoládécsepp kivételével az összeset beleforgatom a krémbe. Az egészet az előkészített piteformába halmozom, elsimítom.
25-30 perc alatt világosra sütöm – érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy megszilárdult-e a közepe, ugyanakkor túlsütni sem szabad, mert könnyen kiszárad.
A még meleg pite tetejére ültetem a félretett csokoládécseppeket, amelyek a hő hatására szépen rátapadnak a tésztára, valamint a ribizliszemeket.
Vaníliával kevert porcukorral meghintve, langyosan tálalom.
.jpg)
