Legjobb csokimázKlasszikus túrós tésztaLekváros buktaEgyszerű finomfőzelékTócsni receptKaralábé-krémlevesMajonézes kukorica
Resztelt őzmáj knédlivel
- 1 kg őzmáj megtisztítva
- 1 ek olaj
- 2 fej vöröshagyma vékony cikkekre vágva
- 2 dl pörköltalap, mártás sűrűségben
- 0,5 dl zöldség alaplé vagy víz
- só
- bors
- A knédlihez:
- 50 g kockaélesztő
- 1,5 dl langyos tej
- 2 csipet cukor
- 1/2 kg liszt
- 1 db tojás
- 1-2 dl langyos víz, szükség szerint
- 1 db zsemle
- 1 csipet só
Elkészítés
- A resztelt májhoz az őzmájat feldaraboljuk. Egy nagy serpenyőben a hagymát az olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a májat. Magasabbra vesszük a hőmérsékletet és alaplét hozzáadva gyorsan megpirítjuk, amíg még puha, majd hozzáadjuk a pörköltalapot. Vigyázzunk, ki ne száradjon! A végén sózzuk, borsozzuk.
- A knédlihez a langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd adjuk hozzá a cukrot és tegyük félre meleg helyre, amíg felfut. A lisztet, a sót és a tojást elkeverjük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és tésztát dagasztunk belőle. A langyos vizet közben lassan adagoljuk hozzá, amíg lágy tésztát nem kapunk. A zsemlekockákat a tésztához adjuk és tovább dagasztjuk. Amint elérte a megfelelő állagot, langyos helyen pihentetjük, amíg kb. a duplájára meg nem kel. Ezután 2 rudat formázunk belőle és rácsra téve, gőz fölött, 20-25 percig pároljuk.
- Akinek gőzsütésre alkalmas sütője van, a megformázott rudakat tegye egy kevés olajjal megkent tepsire és 20 perc alatt gőzölje készre. Tálalásig konyharuhával fedjük le, tálaláskor pedig ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A mártás állagú pörköltalapot botmixerrel pürésítünk és tálaláskor a hús alá, a tányérra öntjük. Tálalhatjuk sütőben sült bébi póréhagymával vagy újhagymával.
.jpg)
