A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizenharmadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt. A szakmai zsűri 31 torta közül választotta ki az öt döntős süteményt, majd abból a végső győztest. Tóth Norbert az elmúlt évek döntőinek rendszeres résztvevője volt, a tavalyi évben bronzérmet nyert, idén viszont a tehetséges fiatal cukrász alkotása, a Boldogasszony csipkéje lett az Ország tortája. A második helyezett Dezse Gergő Akali meggyes mandulatortája lett a szombathelyi Mészáros Cukrászdából, a harmadik helyen Ipacs Balázs Kékestető tortája végzett a tápiószecsői Hisztéria Cukrászdából.
Elnevezés
A Boldogasszony csipkéje a málna népies elnevezése. Nevét csipkézett leveleiről kapta és ízletessége mellett gyógyhatása is figyelemre méltó, magas vitamintartalma miatt az egyik legegészségesebb gyümölcsünk - írja a cukrasz.net. A nyertes torta méltán viseli ezt a nevet, hiszen az összes rétegében megtalálható ez a rendkívül ízletes gyümölcs.
A torta összetétele
Egy torta több, mint 60 dkg málnát tartalmaz. A tortát roppanós réteg, málnás áztatóval átitatott piskóta, málnás-fehércsokoládés krém, citromos-bazsalikomos felvert ganache, málna lekvár és málnás meringue alkotják. A torta tetején lévő csipkét citromos, bazsalikomos felvert ganache idézi, melyek közeit málna lekvár tölt ki. Liofilizált málnadarabokkal megszórt meringue-gekkel és zöldre színezett fehércsokoládé lapkákkal díszítjük.
Hol és mikortól kapható?
A torta minőségének védelme érdekében az idei évtől a Bologasszony csipkéjének és az ország cukormentes tortájának, a Kicsi gesztenyének is csak az év végétől lesz nyilvános a recepctje, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik el a desszertet. Az árusító cukrászdák listája augusztus 14-től lesz elérhető a www.cukraszat.net oldalon. A tortákat augusztus 18-tól lehet majd megkóstolni országszerte több száz cukrászdában és természetesen 18-a és 20-a között a Magyar Ízek Utcájában, a budapesti Várkert Bazár területén.
Kolléganőnk májusban, az öt döntős kihirdetésekor megkóstolta a tortákat. Nézd meg, melyik ízlett neki a legjobban.
