Zöldséggel töltött pulykarolád

Elkészítése: A megtisztított sárgarépát és a póréhagymát forró vízben blansírozzuk, leöblítjük és lecsöpögtetjük. A húst bekenjük mustárral, ráhelyezzük a hagymakarikákat, póréhagymalevelet, a sárgarépát, majd roláddá csavarjuk, és megkötözzük. A felforrósított olajba beletesszük a roládot, és minden oldalát barnára sütjük, aláöntünk egy kevés húslevest, majd fedõ alatt puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, a zsineget eltávolítjuk, és a húst felszeleteljük. A mártást sûrûre forraljuk, és héjában sült burgonyával tálaljuk.