Hozzávalók
A gazpacho leveshez:
A betéthez:
A kenéshez:
Elkészítés
- Az uborkát hosszában kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk. Az almát meghámozzuk, négybe vágjuk, a magházat eltávolítjuk. A dinnyét kimagozzuk, a héját levágjuk. Mindent nagy kockákra vágunk. A chilipaprikát félbevágjuk, kimagozzuk, finomra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk.
- Egy serpenyőt a tűzre teszünk, beleszórjuk a darált mandulát és az édesköményt, kicsit megpirítjuk, majd felöntjük az olajjal, hozzáadjuk a felaprított hagymát és fokhagymát, megdinszteljük.
- Az eddig előkészített alapanyagokat turmixgépbe öntjük, pürésítjük, sóval, borssal ízesítjük. Egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
- A betéthez a hagymát, a fokhagymát, az olívabogyót, a beáztatott mazsolát az olívaolajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a húst, megpároljuk. Amikor elfőtte a levét, hozzákeverjük a lisztet, és felengedjük a zöldséglevessel. Folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik és az edény falától elválik.
- A leveles tésztát kiterítjük, a kihűlt húskrémet egy csíkban ráhalmozzuk, feltekerjük úgy, hogy egyszer körbeérje, megformázzuk, megkenjük tojássárgával.
- 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
- A hideg levest a falatnyi darabokra vágott húsos süteménnyel tálaljuk.
Megjegyzés
Dunszt Zsolt receptje, fotó: Győrfi Viki, styling: Matis Edit Dodi
