Hozzávalók
Elkészítés
- A tepertős pogácsa elkésztéséhez langyos tejben morzsoljuk el az élesztőt.
- A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a 2 tojást, a zsírt, a vizet, majd az élesztős tejet.
- Alaposan összegyúrjuk, és sima, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Ha szükséges, kevés vizet vagy lisztet adhatunk hozzá, hogy közepesen lágy állagú legyen.
- A tésztát lisztezett felületen kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk.
- A ledarált tepertőt összekeverjük a borssal, és ha szükséges, kevés sóval. Egyenletesen rákenjük a kinyújtott tésztára.
- A tésztát négyfelől behajtogatjuk (balról, jobbról, alulról, felülről), majd letakarva 30 percig pihentetjük.
- A hajtogatást és a 30 perces pihentetést még kétszer megismételjük. Az utolsó nyújtásnál a tésztát kb. 2,5 cm vastagra nyújtjuk.
- A tetejét éles késsel rácsosan bevagdossuk, majd pogácsaszaggatóval vagy lisztbe mártott pohárral kiszaggatjuk.
- Sütőpapírral bélelt vagy vékonyan kizsírozott tepsibe tesszük a pogácsákat, egymástól kis távolságra.
- Megkenjük felvert tojással, majd meleg helyen további 30 percig kelesztjük.
- Kelesztés után ismét vékonyan megkenjük tojással.
- Előmelegített, 200°C-os sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük.
