Elkészítés

A zabos túrógombóc eperöntettel készülő változatához először a desszert alapját állítjuk össze. Ehhez egy nagy tálban villával felverjük a két egész tojást és a tojássárgáját. Ezután hozzáadjuk a túrót, a zablisztet (vagy a zabpehelylisztet), a vaníliás cukrot, a megmosott citrom lereszelt héját és a sót. Híg masszát fogunk kapni – ettől lesz különösen könnyű a túrógombóc.
A morzsához egy nagyobb serpenyőben bő olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a zsemlemorzsát. Levesszük a tűzről, és azonnal hozzákeverjük a vajat, a cukrot, a fahéjat és a panko morzsát – utóbbit már nem pirítjuk, csak jól elkeverjük, így a morzsa különösen ropogós és aromás lesz.
Egy nagy lábasban bő vizet forralunk, majd a túrós masszából fagyiskanállal adagolva gombócokat szaggatunk a vízbe. (A lágy állag miatt kézzel nem tudjuk formázni.) A zabos túrógombócokat addig főzzük, míg feljönnek a víz felszínére, ekkor egy szűrőkanállal átszedjük őket a pirított morzsába, és óvatosan átforgatjuk benne.
A zabos túrógombóc eperöntettel lesz különösen finom. Ehhez a megtisztított, feldarabolt epret egy kevés cukorral puhára, de nem pépesre főzzük. (Jó, ha maradnak benne gyümölcsdarabok.)
A vaníliás tejfölhöz a tejfölt összekeverjük a vaníliaőrleménnyel és a porcukorral. Tálaláskor a zabos túrógombócot eperöntettel és a vaníliás tejföllel meglocsolva kínáljuk.