Hozzávalók
Elkészítés
- Az erdélyi padlizsánkrém elkészítéséhez a padlizsánokat alaposan megmossuk, a szárukat levágjuk. Ezután a héjukat egy villával sűrűn megszurkáljuk minden oldalon – ez segít elkerülni, hogy sütés közben megrepedjenek, illetve így a gőz könnyebben távozik belőlük.
- A klasszikus, füstösebb íz érdekében a padlizsánt legjobb közvetlenül láng fölött, vagy grillen sütni, gyakran forgatva, hogy minden oldala egyenletesen szenesedjen és megpuhuljon. Ha ez nem megoldható, a padlizsánokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 220 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. 40–50 percig sütjük, amíg a héjuk ráncos nem lesz, a húsa pedig teljesen puha. A padlizsánnak pépesre kell sülnie, és a víztartalma nagy részét el kell elveszítenie.
- A megsült padlizsánokat kivesszük a sütőből, és hideg vízbe tesszük őket néhány percre, hogy kézzel is könnyen kezelhető hőmérsékletűre hűljenek. Ezután lehúzzuk a héját – akkor jó, ha a héj szinte magától leválik, és a belseje sötétbarnás, kissé zöldes árnyalatú, pépes állagú.
- A meghámozott padlizsánt egy üvegtálba vagy keverőtálba tesszük. Hozzáreszeljük vagy nagyon finomra vágjuk a vöröshagymát, valamint a fokhagymát. Megszórjuk sóval, és botmixerrel vagy aprítógéppel simára dolgozzuk.
- Ízlés szerint egy kevés cukrot, citromlevet, őrölt borsot, olajat vagy tejfölt adunk hozzá, és ezekkel is alaposan elkeverjük. Hidegen, pirítóssal tálaljuk.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (1)
Legfrissebb
I
ildiko-95
2026. 04. 28. | 12:06Bocsánat, HOGY BELESZÓLOK/HOZZÁSZÓLOK...
Először is nem "vinyete", "vinette"-nek mondtuk.
Másodszor annak idején még az étolajat is "jegyre" kaptuk, mint a kenyeret, stb. HOL VOLT AKKOR ROMÁNIÁBAN A CEAUSESCU RENDSZERBEN OLÍVAOLAJ? Ugyan már ne vicceljünk 30 dkg kenyér volt a napi fejadag felnőttnek, gyermeknek egyaránt.
Harmadszor a belseje szép világos árnyalatú, és szigorúan késsel aprítjuk (lehet fém is - az íze nem a fémtől lesz keserű, hanem maga a padlizsán érettségi foka az oka).
A hagymát apróra vágtuk, nem reszeltük. Fokhagyma nem került bele.
Szigorúan 5 alapanyag: parázson sült padlizsán, nyers hagyma apróra vágva, étolaj, só és bors ízlés szerint. Ennyi!!! Cukorral, tejföllel, stb. NE ŰZZÜNK CSÚFOT AZ ERDÉLYI PADLIZSÁNKRÉMBŐL.... - az már nem az erdélyi padlizsánkrém. A majonéz valóban néha belekerült, ha a havi fejenkénti 5 db tojásból jutott házi készítésű majonézre (nyers tojássárgája étolajjal cseppenként kikeverve) - éhezett sok székely, szász, román felnőtt gyerek.
1
0
Válasz
