Elkészítés

A villámgyors ribizlilekvár készítéséhez először alaposan megmossuk a ribizlit, majd leszemezzük a szárról. Ez a művelet kissé időigényes, de megéri a fáradságot, hiszen így elkerüljük a szárakból főzés közben kioldódó kellemetlen ízeket.
A leszemezett ribizlit egy vastag aljú, közepes méretű lábasba öntjük, és közepes lángon főzni kezdjük. Nem szükséges vizet hozzáadni, hiszen a gyümölcs levet enged. Időnként megkeverve, kb. 10 percig főzzük, amíg a szemek szépen szétfőnek és pépesednek. Ekkor hozzáadjuk a kristálycukrot és a mézeskalácsfűszert – a fűszert el is hagyhatjuk vagy ízlés szerint lecserélhetjük egy kevés vaníliaőrleményre, reszelt narancshéjra vagy fahéjra. Az egészet alaposan elkeverjük, és további 8-10 percig főzzük. A lekvár fokozatosan sűrűsödni kezd. Ha szeretnénk, akár botmixerrel is simára dolgozhatjuk, de darabosan is mennyei lesz.
A még forró ribizlilekvárt az előzetesen alaposan elmosott, majd sterilizált kis üvegekbe töltjük. A kupakot szorosan rácsavarjuk, majd 10 percre fejre állítjuk az üvegeket. Ez segít légmentesen lezárni, és tartósabbá teszi a lekvárt.
Ez a villámgyors ribizlilekvár remekül illik palacsintához, vajas kalácshoz, de akár sajttál mellé is.

Megjegyzés

A megadott mennyiségű alapanyagból 3-4 kis üveg lekvár készíthető.