Name: Vegyes zöldséges subji - ájurvédikus zöldséges főétel | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Cuisine: indiai
Ingredients: 4 csésze zöldség; 2 ek ghí; 0.5 tk római kömény; 0.5 tk mustármag; 0.5 tk masala; 0.25 tk kurkuma; 1 csipet aszafoetida; 0.25 tk Só; 0.5 tk mustármag; 2 ek Kókuszzsír

Elkészítés

A zöldségeket megmossuk, megtöröljük, apró darabokra vágjuk. Felmelegítünk egy edényt, és beletesszük a ghít, majd a fekete mustármagot, és letakarjuk, hogy a pattogó mustármagok ne ugráljanak ki az edényből.
Amikor már pattog a mustármag, lehúzzuk az edényt a tűzről, hozááadjuk a római kömyényt. Amikor a római kömény pirulni kezd, hosszáadjuk az aszafoetidát, a kurkumát és a masalát.
Picit összekeverjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket és a sót, és jól átforgatjuk, hogy a zöldségek elkeveredjenek a fűszerekkel. 5 perc után újra megkeverjük, és takarékon főzzük tovább, amíg megpuhulnak a zöldésegek (kb. 15 perc).

Megjegyzés

Bármilyen zöldségből elkészíthetjük a subjit-t. Ez a subji mindhárom dhosát kiegyensúlyozza. Jó a vata-nak, pitta-nak és kapha-nak is. Kedvezően hat az agnira, az emésztés tüzére, jó a csontoknak és az ízületeknek is. A legjobb baszmati rizzsel tálalni. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!