1. A gerslit egy evőkanál olívaolajon kissé megpirítjuk. Felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk és lassan puhára főzzük.
2. A vöröshagymát, fokhagymát, a sárgarépát, padlizsánt, a cukkinit, a gombát és a diót nagyon apróra vágjuk.
    
3. Egy tapadásmentes serpenyőt hevítünk és elkezdjük pirítani benne a vöröshagymát. Ha majdnem kész, beledobjuk a felkockázott sárgarépát, a diót és a fokhagymát, kicsit átfuttatjuk a forró serpenyőben, majd kiszedjük egy tálkába.
    
4. Újra kevés olajat hevítünk a serpenyőben, beletesszük az apróra vágott cukkinit és padlizsánt, megszórjuk borssal és megpirítjuk. Majd átöntjük ezt is a tálkába. A forró olajon végül megpirítjuk az összevágott gombát és hozzáöntjük a töltelékhez.
5. A töltelékhez még forrón hozzákeverünk egy teáskanál füstölt paprikát, 1 csipet sót, borsikafűvet, borsot és pár csepp Worchestershire szószt. Hozzákeverjük a gerslit, jól összeforgatjuk, félretesszük hűlni. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojást is.
6. Egy nagy lábosban vizet forralunk. A káposztának kivájjuk a torzsáját és villát szúrunk a helyére. Ha forr a víz, a káposztát belemerítjük. Kb 20-30 másodpercig a vízben tartjuk, majd kiemeljük. Leválasztjuk róla a külső levelet, majd újra forrázzuk és leszedjük a leveleit. A leforrázott levelekről, éles késsel levágjuk a keményebb torzsás részt, amit vékonyra összevágunk.
    
7. A leveleket kiterítjük, majd megtöltjük a töltelékkel. Két oldalt behajtjuk, és feltekerjük. Az összes levéllel így járunk el.
    
8. Egy nagy lábas aljába kevés savanyú káposztát és összevágott káposztatorzsát szórunk vegyesen. Rákanalazunk egy kis paradicsomot, rakunk rá egy szál kaprot és ráfektetjük a káposztabatyukat. Addig rétegezzük, amíg el nem fogy az összes töltött káposzta. Két babérlevelet és 10 szem borsot dobunk rá. Felöntjük zöldségalaplével és lefedjük. Gyöngyözve főzzük 60-80 percig. Tányérba szedjük, frissen vágott kaporral és tejföllel tálaljuk.
    

Nézd meg videón, hogyan készíti Németh Ádám a vega töltött káposztát: