Elkészítés

A tejet meglangyosítjuk, majd hozzákeverünk 1 tk. cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és pár perc alatt felfuttatjuk.
A porcukrot összekeverjük a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal, a lisztet pedig összekeverjük egy csipet sóval.
A keverőtálba tesszük a tojássárgát, hozzáadjuk a rumot és a felfuttatott élesztőt, majd összekeverjük.
A keverékre szitáljuk a lisztet, beleszórjuk a citromhéjjal elkevert cukrot és kidagasztjuk a tésztát. Amennyiben szükséges egy kevés tejet még adhatunk hozzá, mert lágyabb tésztát kell kapnunk.
Amikor a tészta már összeállt, apránként hozzácsipkedjük a puha vajat, és dagasztjuk még pár percig, hogy elváljon az edény falától.
A tésztát lisztezett kelesztőtálba tesszük, megszórjuk liszttel, majd langyos helyen, egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületre borítjuk és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ízlés szerinti méretű fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, kinyújtjuk és kiszaggatjuk, ezt addig ismételve, amíg az összes tészta elfogy.
A kiszaggatott fánkokat letakarjuk egy konyharuhával és kb. 30 perc alatt hagyjuk még kelni.
Egy serpenyőbe öntünk kb. 5 dl étolajat és felforrósítjuk. Belehelyezünk pár darab fánkot úgy, hogy az a fele, ami eddig felül volt, az kerüljön alulra, tehát az érintkezzen először az olajjal. A serpenyőt lefedjük fedővel és addig sütjük a fánk alsó oldalát, amíg aranybarnára nem sül, majd megfordítjuk és fedő nélkül a másik felét is szép aranyszínűre sütjük.
A kisült fánkokat kiszedjük törlőpapírra, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk.
A hideg tejjel simára keverjük a krémport, majd robotgéppel először alacsony, majd magas sebességen pár perc alatt kemény habbá verjük.
Ezután beletöltjük egy kinyomózsákba, majd a fánkot oldalról felszúrjuk, és megtöltjük a vaníliakrémmel.
Tálalás előtt ízlés szerint megszórjuk porcukorral a megtöltött fánkokat, majd úgy kínáljuk.