Tyúkhúsleves májgaluskával

Name: Tyúkhúsleves májgaluskával | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1,5 kg tyúk; 2 szál Sárgarépa; 2 szál Fehérrépa; 1 db Zeller; 1 fej Karalábé; 1 cikk Kelkáposzta; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 csokor zellerzöld; Só; Bors; 20 dkg Csirkemáj; 1 ek Zsír; 1 fej Vöröshagyma; 1 db Tojás; 2 ek Liszt; 2 ek Zsemlemorzsa; 1 csokor Petrezselyemzöld; Só; Bors

210 perc

4 adag

Megfizethető

Sepsi Balázs

2025. 05. 09.

Elkészítés

A tyúkot megtisztítjuk, alaposan átmossuk, majd feldaraboljuk. Belerakjuk egy nagy fazékba, öntünk rá öt liter hideg vizet, elkezdjük főzni. Folyamatosan leszedjük a képződő habot.
A zöldségeket megtisztítjuk, meghámozzuk. Amikor a leves már nem habzik, akkor beletesszük a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, karalábét, kelkáposztát. A vöröshagymának csak a külső, piszkos héját húzzuk le, és egészben rakjuk a fövő levesbe. A fokhagymagerezdeket nem hámozzuk meg, csak kicsit bevágjuk, úgy dobjuk a fazékba.
A zeller zöldjét egy cérnával összekötjük, egyben rakjuk az ételhez. Sózzuk, beledobjuk az egész borsot is. Nagyon kicsi lángon, gyöngyözve főzzük, fedő nélkül, bő három órán keresztül. Ha megfőtt, hagyjuk egy kicsit ülepedni, majd egy tálba kiszedjük a húst és a zöldségeket, a levét leszűrjük.
A megmosott, megtisztított csirkemájat késsel apróra vágjuk. Az evőkanálnyi zsíron megfonnyasztjuk a meghámozott, finomra vágott vöröshagymát. Hozzákeverjük a májhoz. Összedolgozzuk a keveréket az egész tojással, a liszttel, a zsemlemorzsával, végül belekeverjük a finomra vágott petrezselyem zöldjét, sózzuk és borsozzuk. Sós vizet forralunk, egy kiskanál segítségével galuskákat formázunk a masszából, és kifőzzük.