Name: Túrós-medvehagymás pogácsa | Mindmegette.hu
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Liszt; 25 dkg Vaj; 2,5 dkg Élesztő; 2 tk Só; 2 db Tojássárgája; 25 dkg Túró; 1 dl Tej; 1 tk Cukor; 15 dkg Tejföl; 10 dkg Sajt; 1 marék Medvehagyma; 2 db Tojásfehérje

Elkészítés

A túrós-medvehagymás pogácsa elkészítéséhez az élesztőt belemorzsoljuk a langyos-cukros tejbe és felfuttatjuk.
A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a vajat és elmorzsoljuk. Amikor a liszt felvette a vajat és homokszerű állagot kaptunk, akkor hozzáadjuk a túrót is és ezzel is összedolgozzuk.
A lisztes keverék közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a tejfölt, a felfuttatott élesztőt és beleütjük a tojássárgájákat is. A tojásfehérjéket félretesszük a lekenéshez. A tésztát addig gyúrjuk, amíg összeáll és szép sima lesz a felülete.
A tésztát gombóccá formázzuk és letakarva, szobahőmérsékleten 20-30 percig pihentetjük.
A medvehagymát megmossuk, lecsepegtetjük és apróra vágjuk.
A pihentetési idő letelte után a tésztát lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk, rászórjuk az aprított medvehagyma felét, majd a tésztát összehajtogatjuk, akár egy tepertős pogácsát, és letakarva 10-15 percig pihentetjük.
A tésztát ismét kinyújtjuk, megszórjuk a medvehagyma maradékával, összehajtogatjuk és letakarva megint pihentetjük 10-15 percig.
A pihentetés után a pogácsa tésztáját ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, lekenjük a tojásfehérjével és megszórjuk reszelt sajttal.
Pogácsaszaggatóval ízlés szerinti méretű pogácsákat szaggatunk, vagy késsel, esetleg derelyevágóval kockára vágjuk a tésztát. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 180-190 fokos, forró sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor van biztosan kész, ha a pogácsák talpa is megbarnul.
A kisült pogácsákat a tepsin hagyjuk kihűlni. Langyosan a legfinomabb, de másnap is puha marad a tésztája.