Túrókrékehely

Előkészítés: A málnát megtisztítjuk, ha nem feltétlenül szükséges, nem mossuk meg! 16 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, 50 dkg-ot áttörünk, a maradékot egészben hagyjuk. A túrót sűrű szitán vagy kétszer krumplinyomón áttörjük. A tojásokat kettéválasztjuk.
Elkészítés: A tojásfehérjéket habbá verjük, apránként beleszitáljuk a porcukor felét, és kemény-fényesre felverjük. A tojássárgákat habosra keverjük a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk túrót és a likőrt, 2-3 részletben az áttört málnát, simára keverjük, végül kanalanként beledolgozzuk a tojáshabot. Egyenként apróra tördelünk 4 babapiskótát, 4 üvegkehely aljára szórjuk, a tetejére simítunk 2 evőkanál krémet, megrakjuk néhány szem málnával, majd ismét krém-málna-krém következik. Letakarjuk a kelyheket folpackkal, és legalább 2 órára behűtjük. Tálaláskor 3-3 babapiskótát legyezőszerűen belenyomunk a krémbe. A tejszínt kemény habbá verjük, csillagbetétes habzsákba szedjük, rózsákat nyomunk belőle a krém tetejére, és a félretett málnaszemekkel díszítve tálaljuk.