hajtogatott pogácsarecepttöpörtyűspogácsapogácsa recepttöpörtyűs pogácsaalapanyagtípusalkalomAllergénekAperoAprósüteményBuliDesszertekGlutént tartalmazó gabonafélékháziasjellegklasszikusmagyarmagyarosnemzetiség, országpogácsasertéshúsosSós vendégvárókstílusszénhidrátTársaságTejtípusTojásVasárnapi ebéd
Hozzávalók
A kenéshez:
Elkészítés
- A hajtogatott töpörtyűs pogácsához első lépésként felfuttatjuk az élesztőt. A tejet langyosra melegítjük, beleszórjuk a teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és addig pihentetjük (kb 8-10 perc), míg a tetején vastag habréteg nem képződik.
- Egy tálba tesszük a sóval és az őrölt borssal összekevert lisztet, majd hozzáadjuk a margarint, és összemorzsoljuk. Amikor már kellően morzsalékos, a közepébe mélyedést csinálunk, beletesszük a tejfölt, a bort és a felfuttatott élesztőt. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és kézzel pár percig dagasztjuk, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
- A tésztát egy lisztezett deszkára borítjuk. Ezután vékonyra nyújtjuk, rákenjük a darált töpörtyűt, majd feltekerjük. Sodrófával kicsit ellapogatjuk, ismét kinyújtjuk, majd félbe, egymásra hajtjuk a tésztát (mintha egy nyitott könyvet becsuknánk). Letakarjuk, és 30 percig pihentetjük.
- A hajtogatott tepertős pogácsánál még kétszer ugyanígy megismételjük a nyújtást, hajtogatást és a pihentetést. Összesen háromszor kell a tésztát nyújtani és pihentetni.
- Végül 2 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd a tetejét éles késsel berácsozzuk, és egy közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tenyerünk közé véve kicsit megsodorjuk mindegyiket, hogy szép formás pogácsákat kapjunk.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, rárakosgatjuk a pogácsákat.
- A tojásokat egy tányérba ütjük, villával felverjük és megkenjük vele a pogácsák tetejét. Vigyázzunk, hogy az oldalára ne kenjünk tojást, mert akkor nem emelkedik fel a pogácsa.
- Sütés előtt 30 percig még a tepsiben, letakarás nélkül újra kelesztjük.
- Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
- Miután újra megkeltek a pogácsák betesszük a sütőbe, és 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha légkeveréses funkciót használunk, akkor 180 fokon, 15 perc alatt sül meg, így még omlós tepertős pogácsát kapunk.
Megjegyzés
A pogácsát nem szabad lassan, alacsony hőfokon sütni, mert kiszárad és kemény lesz.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss receptek
