Elkészítés

Először előkészítjük a tonhalsteaket: papírtörlővel alaposan leitatjuk a halhúsról a nedvességet, hogy a serpenyőben szép kérget kapjanak. Mindkét oldalukat enyhén megsózzuk, majd frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Nem visszük túlzásba a fűszerezést, mert a tonhal jellegzetes íze így tud igazán érvényesülni.
Ezután egy nagy, vastagaljú serpenyőt felforrósítunk, majd beleöntjük az olívaolajat. Mikor az olaj már forró, de még nem füstöl, hozzáadjuk a rozmaringágakat és a megroppantott fokhagymagerezdet. Pár pillanatig hagyjuk, hogy az olaj átvegye a fűszerek aromáját.
Ekkor beletesszük a tonhalsteakeket, és erős lángon oldalanként másfél–két percig sütjük őket, attól függően, mennyire szeretnénk átsütve. A cél, hogy kívül aranybarna, enyhén ropogós kéreg alakuljon ki, belül pedig szaftos és rózsaszínes maradjon a hús. Sütés közben a rozmaringos olajból időnként egy kanállal locsolunk a steakekre, hogy még ízesebbek legyenek.
Amikor elkészültek, a halakat tányérra emeljük, majd a serpenyőben maradt aromás olajhoz hozzáfacsarjuk a fél citrom levét. Alaposan elkeverjük, és ezzel a könnyű citromos-rozmaringos olajjal meglocsoljuk a tonhalsteakeket.
Tálaláskor kínálhatunk mellé friss rukkolasalátát, roston sült zöldségeket vagy akár egyszerű, fűszeres burgonyát, így lesz igazán kerek az étel.