Hozzávalók
A töltelékhez:
Elkészítés
- A töltött paprika elkészítéséhez egy nagyobb űrtartalmú, 5-6 literes rozsdamentes, vastagabb aljú edényben az olajból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk.
- Félrehúzzuk, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük 1,5 liter hideg vízzel. Megsózzuk, és megkeverjük, hogy a letapadt rántás feloldódjon, ne csomósodjon.
- Belekanalazzuk a paradicsompürét, hozzáadjuk a citromhéjat és a zellerzöldet, majd sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint cukrozzuk.
- Forrásig kevergetjük a mártást, majd amikor felforrt, takarékra állítjuk (enyhe forrásnál rakosgatjuk majd bele a megtöltött paprikákat.)
- A töltelékhez a felaprított hagymát kevés olajon megdinszteljük a zúzott fokhagymával együtt.
- A darált húst egy nagyobb tálban összekeverjük a félig megpárolt rizzsel (rizs-víz 1:1 arányban), a tojással, valamint a fűszerekkel és egy kevés Piros Arannyal.
- Az így kapott masszát a kimagozott, ereitől megtisztított paprikákba töltjük. (A paprikákat a száruknál benyomjuk, így beroppan, és könnyen, egészben kiemelhető a magház.)
- Ha marad a töltelékből, vizes kézzel közepes gombócokat formázunk belőle, és ezeket is az éppen csak gyöngyöző mártásba rakjuk (mert erős forrásnál a gombócok széteshetnek).
- Az újraforrástól számított 50 perc alatt az ételt fedő alatt, alacsony lángon készre főzzük. Közben, ha még szükséges, sóval ízesítjük. (A főzés ideje alatt egyszer-kétszer finoman átkeverjük, vigyázva, hogy a töltött paprikák ne sérüljenek.)
- A paprikákat kivesszük, cukrot csak most adunk hozzá ízlés szerinti mennyiségben. Ha korábban tennénk bele, leégne a mártás. 2 percig forraljuk.
- A mártást átszűrjük, és visszatesszük a töltött paprikát. Főtt burgonyával tálaljuk.
Megjegyzés
Sok éve ezzel a módszerrel főzöm, azért hangsúlyoztam, hogy vastag aljú edényben készítsük, mert így biztosan nem sül le a mártás, és nem kell külön edénybe kiszedegetni a töltelékeket a rántás miatt; egyszerűbb, gyorsabb az elkészítése. (Nyitókép: Shutterstock)
Ajánljuk még
Hasonló receptek
Friss receptek
