Name: Töltött kalács | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Liszt; 1 dkg Élesztő; 2 nagy csipet Só; 5 dkg Cukor; 2 dkg Vaj; 1 db Tojás; 16 dkg Tej; 6,5 dkg Habtejszín; Olaj; 27 dkg darált mák; 15 dkg Barna cukor; 2 dkg Zsemlemorzsa; 15 dkg aszalt áfonya; 4,5 dkg citromhéj; 10 dkg szilvalekvár; 1,5 dkg Rum; Só

Elkészítés

A tészta alapanyagait dagasztógépbe tesszük, ügyelve arra, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval. A tésztát addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, azután egy olajozott falú tálba tesszük, és hagyjuk megkelni. Körülbelül a tészta méretének duplájára kell keleszteni.
Közben előkészítjük a töltelékhez az alapanyagokat. A darált mákot egy fémtálba tesszük, és ráöntünk 5 dkg forrásban lévő vizet. Hozzákeverjük a többi alapanyagot. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, tovább ízesítjük ízlés szerint (só, cukor vagy lekvár hozzáadásával). Intenzív ízű, sűrű, nedves masszát kell kapnunk a végén. A tölteléket három egyenlő részre osztjuk, és félretesszük.
A megkelt tésztát a munkafelületre tesszük, majd három egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabokat kigömbölyítjük, és letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Pihenni hagyjuk a tésztát 15-20 percig, ezalatt még kelni fog kissé.
A tésztagolyókat egyesével téglalap alakúra nyújtjuk. A hosszabbik oldaluk akkora legyen, mint a sütőforma hosszabbik oldala. Megkenjük a tésztát a töltelékkel, majd feltekerjük. A vajjal kikent sütőformába tesszük, és ismét kelni hagyjuk.
A megkelt tésztát megkenjük felvert tojással. A kalácsokat a 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk a formában kihűlni, majd felszeletelve tálaljuk.