Elkészítés

A darált húsos raguval töltött cukkini elkészítéséhez a cukkiniket hosszában félbevágjuk, majd egy kanállal óvatosan kivájjuk a belsejüket úgy, hogy körülbelül fél centiméter vastag perem maradjon. A kivájt cukkini húsát apróra vágjuk, mert ezt is felhasználjuk a töltelékhez.
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd megdinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, majd a darált húst, és erős lángon fehéredésig pirítjuk.
Belekeverjük az apróra vágott cukkinit, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és röviden lepirítjuk. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, fűszerezzük oregánóval, bazsalikommal, pirospaprikával, sóval, borssal és a cukorral. Közepes lángon 12–15 percig főzzük, amíg sűrű, szaftos ragut kapunk.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A cukkinicsónakokat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, enyhén megsózzuk, majd egyenletesen megtöltjük a húsos-paradicsomos raguval.
A tetejüket megszórjuk először a mozzarellával, majd a trappista sajttal, végül a parmezánnal, hogy szép aranybarnára süljön.
A tepsit a sütőbe tesszük, és 25–30 perc alatt megsütjük. Az utolsó 3–5 percben grillfokozatra kapcsolunk, hogy a sajt aranyszínűre piruljon.
Tálalás előtt megszórjuk frissen aprított bazsalikommal és petrezselyemmel a darált húsos raguval töltött cukkinit. Friss kenyérrel, fokhagymás pirítóssal vagy egy könnyű zöldsalátával kínáljuk.