Elkészítés

A combokat megmossuk, a bőrét letisztítjuk, a kezünkkel fellazítjuk, majd megsózzuk, megborsozzuk, és mindegyik alsó combba egy fél fokhagymát nyomunk.
Elkészítjük a tölteléket: a zsemléket a tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, és hozzáadjuk a tojásokat. Az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük egy kevés olajon (kb. 3 ek) a szintén apróra vágott gombával együtt. Addig pároljuk, amíg elveszíti a nedvességtartalmát. Közben megsózzuk, megborsozzuk, és a finomra vágott petrezselyemzöldet is hozzáadjuk.
A répákat egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és a masszához adjuk a mirelit borsóval együtt. Jól elkeverjük, pár percig pároljuk együtt, majd langyosra hűtjük, és a zsemléhez, valamint a tojáshoz keverjük.
A combokat a bőr alatt óvatosan megtöltjük a keverékkel, és egy tepsibe sorakoztatjuk. A hús tetejét megszórjuk kevés sültcsirke-fűszersóval és majoránnával, valamint meglocsoljuk az 1 dl felhevített olajjal.
Aláöntjük a bort, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 1,5 óra alatt megsütjük. 40 percig fólia alatt sütjük, majd fólia nélkül, amíg meg nem pirul. Közben néha meglocsolgatjuk a szaftjával.