Name: Tőkehal krumplival - Bacalhau a bras | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: portugál
Ingredients: 30 dkg tőkehal; Olívaolaj; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; 2 db nagyobb krumpli; 3 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem

Elkészítés

A tőkehalat bő vízben megfőzzük. Ha megfőtt kiszedjük a vízből és hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt darabjaira szedjük.
Olívaolajon elkezdjük pirítani az apróra vágott vöröshagymát, és a zúzott fokhagymát, amit közben sózunk, borsozunk.
A vékony szálakra (juliennere) vágott krumplit kisütjük olajban, majd papírszalvétára helyezzük, hogy lecsepegjen a felesleges olaj róla. Közben a tojásokat felverjük, majd sózzuk, borsozzuk.
A hagymás alaphoz hozzátesszük a halat, összekeverjük, majd hozzáadjuk a sült krumplit is. Jól összekeverjük, levesszük a tűzről és óvatosan hozzácsorgatjuk a tojásokat folyamatos kavargatás mellett. Petrezselyemmel megszórjuk és olívabogyóval tálaljuk.