Vietnámi pho leves (vegán recept)

Name: Vietnámi pho leves (vegán recept) | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: vietnami
Ingredients: 0.5 fej Karfiol; 1 fej Vöröshagyma; 1 fej Lilahagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 5 cm friss gyömbér; 12 szem Szegfűszeg; 6 db csillagánizs; 1 ek szemes bors; 1 tk Őrölt fahéj; Só; 3 ek Szójaszósz; Olaj; 8 l zöldségleves alaplé; 3 db Sárgarépa; 1 csomag Rizstészta; bab; kukorica; kelbimbó; Újhagyma; Retek; Tofu; mungóbabcsíra; 0.5 fej Brokkoli; 0.5 fej Gomba

120 perc

5 adag

Megfizethető

Németh Máté

2018. 01. 10.

Elkészítés

Az alapléhez a hagymákat és a gyömbér megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd a fűszerekkel (a fahéjt kivéve) együtt forró, száraz lábosba tessük. 3-5 percig pirítjuk őket így, majd olajat öntünk rá, így tovább pirítjuk még 1 percig. Ezután felöntjük alaplével (én mindig a legnagyobb, 14 literes lábasomat veszem elő ehhez, ugyanis annyira szereti a család, hogy pillanatok alatt elfogy, bármekkora adagot készítek), illetve ha lusták vagyunk vízzel, majd beleteszünk 3-4 leveskockát. Ilyenkor teszem hozzá a fahéjt és a szójaszószt, ha felforrt akkor ízlés szerint sózom.
1 órán át főzzük ezt az alaplevet, majd leszűrjük. A leszűrt alapléhez hozzátesszük főni a felkarikázott sárgarépát, a rózsáira szedett karfiolt és a kisebb darabokra vágott gombát. Majd még körülbelül fél órát főzzük, míg minden zöldség puha nem lesz.
Ezek után csak annyi dolgunk van, hogy tálaljunk: kezdésnek szedjünk egy jó nagy adag rizstésztát a levesestálba, szedjünk rá a levesből, hogy ellepje a tésztát, majd kedvünk szerint pakoljuk fel rá a feltéteket, akár egy jó pizzára!

Megjegyzés

Ha már unja a család a télen megszokott húslevest, akkor igazán érdemes kipróbálni ezt a különleges és könnyed levest, nagyon egyszerű és hihetetlenül finom! Garantáltan felmelegít. Én a már általam megszokott feltéteket írtam le, de bárki kénye-kedve szerint tehet rá bármit, amit úgy gondol. Jó étvágyat hozzá!