Tellerfleisch (tányérhús bécsi módra)

Elkészítés: A húst hideg vízben felteszem főni, majd ha felforrt, leszedem a habját, hozzáteszem a hagymát (az egyik fejet egészben a héjával, a másikat negyedelve), a szemes borsot, sózom, és kis lángon 2 órát főzöm.

Megtisztítom a zöldségeket, és - a kétórás főzés után - hozzáadom a leveshez a velős csonttal együtt, további minimum 1,5 órát főzöm.

Ha megfőtt a leves, az egész combot szeletekre vágom, tormával, a leveszöldséggel, aprított snidlinggel tálalom. Tálaláskor velős pirítóst ajánlok hozzá. Jó étvágyat!