Name: Tejszínes zöldbabfőzelék | Mindmegette.hu
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Csirkemellfilé; 2 db Tojás; 2 gerezd Fokhagyma; 1 csipet Majoránna; 1 csipet Kakukkfű; 1 csipet Borsikafű; Só; őrölt fehérbors; 1 dl Tejszín; 3-4 ek pankómorzsa; 3 ek Olaj; 3 dkg Vaj; 1 kisebb fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kg Zöldbab; Só; őrölt fehérbors; 1 csipet Cukor; 6 dl zöldségalaplé; 1 púpos ek étkezési keményítő; 2,5 dl Tejszín; 2 csokor Kapor

Elkészítés

A tejszínes zöldbabfőzelék elkészítését a feltét, azaz a csirkegombóc összeállításával kezdjük. Egy nagy tálban összekeverjük a darált csirkemellfilét a tojásokkal, a meghámozott, átnyomott fokhagymával és a zöldfűszerekkel. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, hozzácsorgatjuk a tejszínt, és beleszórjuk a morzsát. Alaposan eldolgozzuk, hogy formázható masszát kapjunk. Ha túl lágy, adunk még hozzá morzsát. Letakarva a pihentetjük kb. 30 percig.
Közben egy lábasban felforrósítjuk a vajat, és megdinszteljük rajta a meghámozott, finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a megtisztított, átnyomott fokhagymát is. Rádobjuk a megtisztított, feldarabolt zöldbabot, és pároljuk néhány percig. Sóval, fehér borssal és egy csipet cukorral ízesítjük. Felöntjük az alaplével, és fedő alatt addig főzzük, míg a bab megpuhul (ez fajtától függően 15–20 perc).
Amikor a bab megpuhult, egy egy kevés hideg vízben simára kevert keményítővel sűrítjük. Hozzáöntjük a tejszínt, és néhány perc alatt kiforraljuk. Végül belekeverjük a leöblített, finomra vágott friss kaprot. Ezzel el is készült a tejszínes zöldbabfőzelék.
A pihentetett húsmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a gombócokat közepes lángon, időnként megforgatva aranybarnára sütjük benne 10–12 perc alatt. Ha szükséges, két részletben dolgozzunk, ne zsúfoljuk túl a serpenyőt.
A tejszínes zöldbabfőzelék ízletes házias fogás, amelyet a feltétként kínált csirkegombóc tesz igazán tartalmassá.