Elkészítés

A tejszínes őszibarack-krémleves elkészítéséhez az őszibarackokat alaposan megmossuk. Forrásban lévő vízbe mártjuk őket néhány másodpercre, majd hideg vízbe tesszük – így a héjuk könnyen lehúzható. Meghámozzuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Két barackot apró, kb. fél centiméteres kockákra vágunk, és egy kis tálban félretesszük a tálaláshoz.
A maradék barackokat nagyobb darabokra vágjuk, majd egy közepes méretű fazékba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjrudat, és felöntjük körülbelül 1 dl vízzel. Közepes lángon, lassan forrásig melegítjük, majd a tejszínes őszibarack-krémlevest 8–10 percig gyöngyözve főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul és a leve kissé besűrűsödik.
A fazekat levesszük a tűzről, eltávolítjuk belőle a fahéjrudat, majd botmixerrel simára turmixoljuk. (Ha teljesen bársonyos állagot szeretnénk, át is szűrhetjük a krémet.)
A pudingport egy kisebb tálban csomómentesre keverjük a hideg tejszínnel. A pürét visszatesszük a tűzre, alacsony lángon melegítjük, és folyamatos keverés közben hozzáöntjük a tejszínes-pudingos keveréket. A tejszínes őszibarack-krémlevest ízlés szerint mézzel tovább édesítjük. Néhány perc alatt sűrű, krémes állagot kapunk.
A tejszínes őszibarack-krémlevest szobahőmérsékletre hűtjük, majd lefedve legalább 2–3 órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön és összeérjenek az ízek. Tálaláskor a tetejére szórjuk a félretett barackkockákat, és egy-egy kanálnyi lágy tejszínhabbal koronázzuk meg.

Tipp: Egy kis friss citromlé vagy reszelt citromhéj felfrissíti az ízeket, és még üdébbé teszi az őszibarack-krémlevest.