Name: Tavaszi tekercs thai módra | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Csirkemell; 1 fej Vöröshagyma; 1/2 fej káposzta; 1 db Sárgarépa; 2 szál Újhagyma; 50 dkg babcsíra; 10 dkg Üvegtészta; Olaj; Só; Őrölt bors; Koriander; Szójaszósz; halszósz; 1 db Tojás; 8 db tavaszi tekercslap

Elkészítés

A csirkemellet apró kockákra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát és zöldségeket, valamint a babcsírát feldaraboljuk. Az üvegtésztát forró vízbe áztatjuk 10 percre.
A hagymát elkezdjük pirítani egy wokban némi olajon, megsózzuk, megborsozzuk, majd ha a hagyma kezd üveges lenni, hozzáadjuk a húskockákat, összekeverjük, és néhány percig sütjük.
Hozzáadjuk a felaprított zöldségeket és az üvegtésztát. Ízlés szerint korianderrel, szójaszósszal és halszósszal fűszerezzük, majd beleöntjük a felvert tojást. Közepes lángon addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a tészta is megfő.
Előkészítjük a tésztalapokat. Az első lapot vízbe mártjuk, majd egy tiszta törlőruhára terítjük. A közepére halmozunk a töltelékből, és feltekerjük. A többi tekerccsel ugyanígy járunk el. (A lapokat közvetlenül azelőtt mártsuk a vízbe, mielőtt dolgozni kezdünk vele.)
Az elkészült tavaszi tekercseket forró olajban, közepes lángon addig sütjük, amíg aranybarnák lesznek. Azután papírtörlőre szedjük őket, majd miután kihűltek, átlósan felvágjuk.