Elkészítés

A tatár beefsteak elkészítéséhez a marhahúst nagyon éles késsel apróra vágjuk, szinte pépesre, de még felismerhető darabokra. Ne használjunk darálót, mert az roncsolja a hús szerkezetét.
A húst egy nagy tálban összekeverjük a mustárral, ketchuppal vagy worcestershire szósszal, olívaolajjal, aprított hagymával, uborkával, kaprival, sóval, borssal és paprikával. Finoman dolgozzuk össze, ne gyúrjuk túl.
Egy gyűrűformába töltve vagy kézzel lapos pogácsát formázva tálaljuk. A közepébe egy kis mélyedést készítünk, ebbe helyezzük a friss tojássárgáját.
Mikrozöldekkel, kapribogyóval és a képen is látható szárított fekete sóval vagy olívareszelékkel díszítjük. A tatár beefsteaket pirított bagettel vagy friss kenyérrel kínáljuk.
A tatár beefsteak elkészítésénél a legfontosabb a hús minősége és frissessége. Kizárólag megbízható hentestől vásárolt, aznapi húsból dolgozzunk. A tojás is legyen friss, lehetőség szerint bio.