1. A tárkonyos burgonyaleves receptjének elkészítéséhez első lépésben egy fazékban alacsony lángon kevés zsiradékot hevítünk, erre dobjuk a felcsíkozott szalonnát, amit időnként megkeverve zsírjára pirítunk. Ha a szalonna megpirult, akkor kivesszük és félretesszük.
2. A kisült szalonna zsírjára rakjuk a felkockázott vöröshagymát, keverünk egyet rajta, majd jöhet a karikára vágott sárgarépa és fehérrépa.
3. A zöldségeket alaposan sózzuk, és kevergetve pár percig dinszteljük.
4. Ha a zöldségek enyhén összeestek, és a sárgarépa kissé megszínezte a zsiradékot, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet. Keverünk egyet rajta, és ha megérezzük a fokhagyma illatát, hozzáadjuk a pirospaprikát.
5. Hozzáadjuk a feldarabolt burgonyát, majd felöntjük annyi vízzel, ami jól ellepi a zöldségeket. Forrástól számítva nagyjából fél óráig főzzük a levest, addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, közben kóstoljunk, ha szükséges sózzuk és fűszerezzük.
6. Jöhet a leves lelke, a tárkony, amit mindig a főzés utolsó fázisában adunk az ételhez, így marad meg a fűszer jellegzetes íze. Ezután ízlésünknek megfelelően savanyíthatjuk a levest ecettel, vagy citromlével.
7. Végső fázisként habarást készítünk liszt és tejföl felhasználásával, amit hőkiegyenlítéssel adunk az alaphoz. Ezután pár percig kevergetve tovább főzzük, és el is készült a tárkonyos burgonyaleves.
8. A kész leveshez egy kevés aprított petrezselymet adunk, és már tálalhatjuk is. Tálaláskor a leveshez adjuk a pirított szalonnát és ehetjük is.

Nézd meg videón, hogyan készül a tárkonyos burgonyaleves!