Elkészítés

A szilvás-fűszeres csirke elkészítéséhez először előkészítjük az alapanyagokat: a csirkecombot megtisztítjuk, a hagymát meghámozzuk és négybe vágjuk, a szilvát kimagozzuk és szintén negyedekbe szeleteljük.
Egy nagyobb serpenyőt vagy wokot teszünk a tűzhelyre, és felhevítünk benne egy kevés zsírt. Amikor már kellően forró, beletesszük a csirkecombfiléket, és addig pirítjuk őket, amíg a bőrük szép aranybarna színt nem kap.
Ha a csirke külseje már megpirult, hozzáadjuk a negyedekbe vágott hagymát és a szilvát. Együtt pirítjuk tovább, hogy a hagyma édeskés aromája és a szilva gyümölcsös íze átjárja a húst. Ekkor megsózzuk, majd megszórjuk frissen őrölt fekete borssal és egy csipet fahéjjal, végül meglocsoljuk Worcestershire szósszal. Ezek a fűszerek együtt fűszeres-édes karaktert adnak az ételnek.
Amikor már minden szépen összepirult, a szilvás-fűszeres csirkére rászórjuk a nádcukrot is, amely a hő hatására karamellizálódik, és még gazdagabb ízt kölcsönöz a szósznak. Ezután lefedjük a serpenyőt, és kis lángon, lassan pároljuk a csirkecombokat, amíg teljesen puhára nem főnek, és a szaft sűrű, ízes mártássá nem válik.
Végül, amikor a hús omlósra párolódott, levesszük a tűzről, és a selymes, fűszeres szószban tálaljuk. Elkészült a szilvás-fűszeres csirke, köretként készíthetünk hozzá például rizst, amely szépen magába szívja a mártás ízeit, de jól illik hozzá kuszkusz vagy friss, ropogós kenyér is.

Megjegyzés

A fűszerek mennyisége csak irányadó. Tényleg ízlés szerinti mennyiség javasolt. Én nem édesre készítettem a szószt, ezért kevés cukrot adtam hozzá a teljesebb ízvilág miatt. A fahéj és a bors együttesével egy pikánsan savanykás szószban párolom az előre pirított csirkét.