Elkészítés
- A meghámozott burgonyát felkockázzuk, és bő, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, krumplinyomón áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojást és 12 dkg lisztet. Lisztezett deszkára borítjuk, és elkezdjük összegyúrni, közben apránként még annyi lisztet adunk hozzá, hogy puha, de nem ragacsos tésztát kapjunk. A tésztát 3-4 mm vastag (kb. 40 × 32 cm-es) téglalappá nyújtjuk.
- Közben a savanyú káposztát átmossuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olaj felét, és 4-5 perc alatt megpirítjuk rajta a káposztát.
- A tészta hozzánk közelebb eső hosszabbik oldalát kirakjuk 2 sorban 6-6 szelet szalámival, ujjnyi helyet hagyva köztük. Mindegyik szalámira teszünk egy kevés savanyú káposztát. Ráhajtjuk a tészta üresen hagyott felét, a töltelék körül jól lenyomkodjuk, majd derelyevágóval az üresen hagyott részek mentén szétvágjuk.
- Egy nagyobb lábasban vizet forralunk, megsózzuk. Mérsékeljük a hőt, és a derelyéket az éppen gyöngyöző vízbe tesszük. Miután feljönnek a felszínre, még 2 percig főzzük, majd leszűrjük. Közben a maradék olajat egy serpenyőben felhevítjük, és a zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk rajta. A leszűrt derelyéket azonnal a morzsába tesszük, és jól beleforgatjuk. Tejföllel tálaljuk.
Megjegyzés
Recept és fotó: Csigó Zita.
Ajánljuk még
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
