Szaftos zsebes karaj

1. A zsebes karaj elkészítéséhez egy keverőtálba rakjuk az őrölt köményt, a majoránnát, az őrölt koriandert, a fokhagymaport, a füstölt paprikát és a mustárt, végül felöntjük az olajjal. Az egészet alaposan összekeverjük, majd felhasználásig félretesszük.
2. Jöhet a hús előkészítése, a karaj ha hártyás, késsel óvatosan levágjuk, ügyelve, hogy a húst ne vágjuk meg. Elkészítjük a zsebeket. A karajt egy éles késsel nagyjából 1,5-2 centiméteres távolságban keresztben bevágjuk, a hús vastagságához mérten, nagyjából a feléig. Ízesítjük minden oldalát és a zsebeket is sóval és borssal.
3. A húst áttesszük egy sütőtálba, majd az egészet alaposan lekenjük a fűszeres páccal, kézzel be is dörzsölhetjük, hogy mindenhol szépen fedje. Ezután hűtőbe tesszük legalább 2 órára, de legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk érni a pácban.
4. A pihentetés után a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Következik a zsebek megtöltése. A sajtot hasábokra vágjuk, és a hasábokat becsomagoljuk a sonkába, így biztosan nem folyik ki sütés közben az olvadó sajt. Ezeket a kis sonkabatyukat berakjuk a pácolt karaj zsebeibe.
5. Jöhetnek a zöldségek, először az alaposan megmosott, felkarikázott póréhagyma, majd a szintén megtisztított, felcsíkozott színes kaliforniai paprikák.
6. A sütőtálat lefedjük sütőpapírral és alufóliával, majd az előmelegített sütőbe helyezzük 90 percre. Azután levesszük a tetejéről a fóliát, és a sütő hőmérsékletét 200 fokra emeljük. További 5-10 percig sütjük a húst, amíg szép piros nem lesz.
7. Tálalás előtt hagyjuk pihenni a húst nagyjából 20 percig, majd szeletelhetjük is! Köretnek kínálhatunk hozzá burgonyapürét vagy rizst, ami lehet akár zöldséges is, mellé már csak egy kis savanyúság kell, és indulhat a falatozás.

Nézd meg videón, hogyan készül a szaftos zsebes karaj!