Szaftos tojásos nokedli

1. A szaftos tojásos nokedli receptjéhez első lépésként a köretet, azaz az ecetes fejes salátát készítjük el, hogy mire kifő a nokedli, átjárják az ízek a salátaleveleket.
2. Az ecetes fejes saláta készítéséhez a vizet összekeverjük az ecettel, a cukorral, sóval és ízlés szerint zúzott fokhagymával.
3. A salátát leveleire szedjük, alaposan átmossuk és lecsepegtetjük. A nagyobb leveleket kisebb darabokra tépkedjük és az ecetes léhez adjuk. Óvatosan átforgatjuk. Hűtőbe tesszük legalább 15 percre, hogy az ízek összeérjenek, de a saláta még ne puhuljon meg teljesen.
4. A nokedlitészta készítéséhez egy keverőtálba öntjük a lisztet és összekeverjük a sóval.
5. Kettő tojást feltörünk és felverünk, majd a liszthez adjuk és folyamatos kevergetés mellett annyi vizet öntünk hozzá, hogy sűrű, jól szaggatható tésztát kapjunk. Ez ennél a mennyiségnél kb. 2 dl vizet jelent.
6. A nokedlitésztát bő, sós, forró vízben kifőzzük. A nokedlik a szaggatás után feljönnek a víz felszínére, és innentől számítva nagyjából 2-3 percig főzzük. A tésztát leszűrjük, hideg vízbe tesszük, majd alaposan lecsepegtetjük.
7. A rántotta elkészítéséhez egy keverőtálba ütjük a tojásokat, fűszerezzük sóval és borssal, majd enyhén felverjük, nem kell teljesen kidolgozni.
8. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk és folyamatos kevergetés mellett, alacsony láng felett lágy rántottát készítünk. Amikor a tojás már kezd összeállni, akkor hozzáadjuk a kifőtt nokedlit és alaposan összeforgatjuk, hogy a tojás mindenhol egyenletesen bevonja a galuskákat. A szaftos tojásos nokedlit még melegen tálaljuk, mellé pedig egy külön tálkába szedjük az ecetes salátát annak levével együtt. 

Nézd meg videón, hogyan készül a szaftos tojásos nokedli: