Name: Szaftos csirkemáj zellerpürével | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Vöröshagyma; 50 dkg Csirkemáj; 5 dkg Vaj; 1 ek Olaj; Só; őrölt fehér bors; 1 tk Ételízesítő; 1 tk Majoránna; 1 mokkáskanál Kakukkfű; 2 csipet őrölt szerecsendió; 1.5 dl fehérbor; 1 db nagy zeller; 10 dkg Vaj; Só; Bors

Elkészítés

A szaftos csirkemáj elkészítéséhez a vöröshagymát megpucoljuk, majd felvágjuk apróra. A csirkemájat megmegmossuk, majd alaposan lecsepegtetjük.
Egy serpenyőbe felhevítjük a vajat és az olajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és elkezdjük párolni. Amikor a hagyma már üvegesre párolódott, hozzáadjuk a csirkemájat, ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, majd alaposan összekeverjük.
Ezután pároljuk pár percig, majd felöntjük a borral. Résnyire lefedjük a serpenyőt, és főzzük 10 percig, hogy a máj átsüljön, és a szaftja kissé besűrűsödjön. Arra figyeljünk, nehogy túl sokáig süssük, mert a máj megkeményedik. Az elkészült májat tálalásig melegen tartjuk.
A zellerpüré elkészítéséhez a zellert megpucoljuk, majd kisebb kockákra felvágjuk. Ezután felöntjük annyi enyhén sós vízzel hogy ellepje, majd puhára főzzük. Amikor megfőtt, leszűrjük. A leszűrt zellerhez hozzáadjuk a felkockázott puha vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd simára, habosra keverjük. A szaftos csirkemájat a zellerpürével tálaljuk.