Sütőtökös-pancettás penne

Elkészítés: A sütőtököt félbevágom, kikaparom a magját. Apró kockákra vágva, olívaolajban megforgatva, 1-2 rozmaringágacskával a sütőben 200 fokon fél órát sütöm, amíg szép aranybarna lesz.

Közben az apró kockára vágott pancettát olívaolajban pirosra sütöm, hozzáadom a kockára vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a szeletelt gombát. Picit párolom, majd hozzáadom a mascarponét, a reszelt parmezánt és a fél liter húsalaplét, összekeverem, sózom, majd fedő alatt 15 percig főni hagyom. Közben a fenyőmagot 2 perc alatt arany színűre pirítom.

A tésztát bő, lobogó, sós vízben al dentére főzöm, majd leszűröm.
Ha a sütőtök megsült, a többi hozzávalóval együtt összeforgatom, reszelt parmezánnal tálalom.