Sütőtökös muffin

1. A sütőtökös cupcake-hez első lépésként a muffin alapreceptjét készítjük el, ehhez a megsütött és meghámozott sütőtököt villával összetörjük, az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk.
2. A tojást kihabosítjuk a cukorral, majd hozzákeverjük az olajat, és óvatosan a sütőtökpürét is. Beleszitáljuk a liszteket, az őrölt mandulát és a sütőport, ízesítjük a sóval, a mézeskalács-fűszerkeverékkel és a narancslével, majd hozzáadjuk az aszalt barackot.
3. A masszát papírformákkal kibélelt muffinformába adagoljuk és 180 fokos sütőben – légkeverés nélkül – 25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Rácson hagyjuk kihűlni.
4. Amíg hűlnek a sütőtökös muffinok, elkészítjük a mézeskalácsos mascarponehabot. Ehhez a mascarponét a hideg tejszínnel, a porcukorral és a mézeskalácsfűszerrel kemény habbá verjük. A muffin díszítéséhez csillagcsöves habzsákba töltjük, és körkörösen kívülről befelé haladva a krémet a cupcake-ek tetejére nyomjuk, majd megszórjuk az aprított aszalt sárgabarackkal. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Nézd meg videón, hogyan készül a sütőtökös muffin mascarponehabbal a tetején!