Sütőtökös gnocchi körtével, gorgonzolaszósszal és pirított dióval

1. A sütőtökös gnocchi receptjéhez előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. A sütőtököt feldaraboljuk, kikaparjuk a magos részt, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk, enyhén megborsozzuk, majd 30–35 perc alatt megsütjük, amíg megpirul és teljesen megpuhul.
2. Amíg a sütőtök sül, a diót durvára aprítjuk, és egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk, félretesszük.
3. A körtét meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát, és kb. fél centis kockákra vágjuk. Kevés vajon, kakukkfűágakkal és citromlével pár percig átmelegítjük egy serpenyőben, majd félretesszük.
4. Ha a sütőtök elkészült, akkor kihűtjük, és leitattuk róla a felesleges nedvességet, eltávolítjuk a héját, és a tökhúst egy tálba kanalazzuk, hozzáadjuk a feldarabolt főtt burgonyát, az egészet burgonyanyomóval pépesítjük, ha szükséges, papírtörlővel ismét leitatjuk a felesleges nedvességet. A péphez adjuk a tojást, sót, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és lágy, de formázható tésztát gyúrunk.
5. A gnocchi tésztáját lisztezett felületre borítjuk, négy részre osztjuk, hengereket formázunk belőlük, ha szükséges, kevés lisztet szórunk rájuk. A hengereket gnocchi méretű darabokra vágjuk.
6. Vizet forralunk egy fazékban, alaposan megsózzuk. Amíg a víz felforr, a gorgonzolát egy nyeles forralóba morzsoljuk, és vízgőz fölött addig melegítjük, amíg szép, sima mártásállagú nem lesz.
7. A gnocchikat a forrásban lévő vízbe dobjuk, és addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére. Leszűrjük, majd vajon serpenyőben kakukkfűággal átpirítjuk. Ha már színt kaptak, hozzáadjuk a körteragut, összeforgatjuk.
8. Tálaláskor a gnocchit tányérra halmozzuk, meglocsoljuk a gorgonzolaszósszal, megszórjuk a pirított dióval, és friss kakukkfűlevelekkel díszítjük. Ez egy igazán finom és különleges őszi ebéd.

Nézd meg videón is, hogyan készül a sütőtökös gnocchi receptje!

A recept megjelenését a Tognana támogatta.