Elkészítés
- A porcukorhoz hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, a joghurtot, egy csipet sót, majd simára keverjük. (Én sárgabarackos joghurtot kevertem hozzá.) A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a kakaóval, majd hozzászitáljuk a cukros keverékhez. Simára keverjük ezt is.
- A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként hozzákeverjük a masszához. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd egyenletesen beleöntjük a masszát. Ezután a tepsit párszor az asztalhoz ütögetjük, mielőtt a sütőbe tennénk.
- Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt készre (tűpróbáig) sütjük. Én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk hűlni a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt rácsra helyezzük és hagyjuk kihülni teljesen.
- Amikor a tészta kihűlt, ízlés szerint korongokat szúrunk ki belőle, vagy egyszerűen csak felszeleteljük. A túrót egy tálba tesszük, és a villával kicsit összetörjük. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és citromlevet, a főzés nélküli Aranka vaníliás pudingport, majd alaposan összekeverjük. Ezután legalább egy órára a hűtőbe tesszük, utána pedig nedves kézzel ízlés szerinti gombócokat formázunk belőle.
- A mandulaforgácsot egy teflon serpenyőbe, állandó kevergetés mellett világos zsemle színűre pirítjuk, majd beleforgatjuk az elkészült túrógombócokat. (Figyeljünk, mert hamar megég!)
- A málnát megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a vizet, majd pár percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről és passzírozzuk. Így a magok nem kerülnek bele. Ezután visszatesszük a tűzre, forráspontig melegítjük, majd hozzáadjuk a pici vízzel simára kevert étkezési keményítőt. Kevergetve addig főzzük, hogy kissé besűrűsödjön. Ezután kihűtjük teljesen.
- Tálalás előtt pár kanál málnapépet teszünk a tányérba, a közepére kerül a kiszúrt tésztakorong, arra pedig a túrógombóc. Ízlés szerint gyümölcslekvárral is tálalhatjuk, mert az is jól illik hozzá.
Megjegyzés
Tálalás előtt tegyünk a tányérba pár kanál málnapépet, tegyük a közepére a kiszúrt tésztakorongot, helyezzük rá a túrógombócot, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint gyümölcslekvárral is tálalhatjuk, mert az is jól illik hozzá.
