Hozzávalók
A sült padlizsánhoz:
A tésztához:
Elkészítés
- A sült padlizsános tészta elkészítését a padlizsán sütésével kezdjük. A padlizsánokat megmossuk, levágjuk a végeiket, majd – ha nem zsenge a héja – zöldséghámozóval meghámozzuk. Ha zsenge, a héját rajta hagyhatjuk. Éles késsel levágunk egy csíkot az egyik oldaláról (hogy stabilan álljon a vágódeszkán), majd hosszában csíkokra, végül kisebb kockákra vágjuk.
- Egy nagyobb, vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olajat, és a padlizsánt több adagban, kevergetve aranybarnára pirítjuk rajta. Fontos, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, mert akkor a padlizsán inkább főne, nem sülne. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a meghámozott, átnyomott fokhagymát, és néhány percig együtt pirítjuk. A végén, amikor már szép színt kapott, megsózzuk.
- Közben elkészítjük a tésztát. Sós vizet forralunk, és kifőzzük benne a spagettit a csomagolásán olvasható útmutatás szerint. Ha elkészült, leszűrjük, de egy kevés főzőlét (kb. 1 dl-t) félreteszünk.
- A sült padlizsános tészta ragujához a kész padlizsánt összeforgatjuk a felkarikázott olajbogyóval, a kapribogyóval, a lecsipkedett kakukkfűlevelekkel, valamint a felaprított csilivel. Kevergetve néhány percig együtt rotyogtatjuk. Ezután hozzáadjuk a megmosott, félbevágott koktélparadicsomokat, és csak annyi ideig főzzük, hogy kissé megpuhuljanak, de még ne essenek szét.
- A kifőtt tésztát hozzákeverjük a padlizsános ragunkhoz, szükség szerint egy kevés főzőlével lazítjuk. Jól átforgatjuk, ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.
- A sült padlizsános tészta azonnal tálalva a legfinomabb: tányérokba adagoljuk, a tetejét megszórjuk a reszelt parmezánnal, és rögtön kínáljuk.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss receptek
