Elkészítés

A sült madártej elkészítéséhez a tojásokat kettéválasztjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor felével. A maradék cukrot a tojássárgákkal kihabosítjuk, majd belekaparjuk a vanília magjait.
Hozzáadjuk a sót, a citrom lereszelt héját, a tejet, majd a lisztet, és csomómentesre keverjük kézi haberővel.
Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, vigyázva, hogy ne törjük össze. A masszát kivajazott jénai tálba öntjük.
Hideg, nem előmelegített sütőbe tesszük! 180 fokra állítjuk, és légkeveréssel 30 percig sütjük.
Félóra elteltével mérsékeljük a hőfokot 150 fokra, és még kb. 25-35 perc alatt rezgős, pudingos állagúra sütjük.
Szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.