Name: Sült lazacsteak, kamillás narancsmártással | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Lazac; Só; 2 ek Olívaolaj; 400 ml narancslé; 4 tk szárított kamillavirág; 2 ek Vaj; 1 ek étkezési keményítő; 2 db méretű narancs; 1 fej Brokkoli; Só; 20 dkg fusillitészta; 2 ek Olívaolaj; 3 gerezd Fokhagyma; ehető harangvirág a díszítéshez

Elkészítés

A köretekhez a brokkolit tisztítsuk meg, szedjük kisebb rózsáira, majd lobogó, enyhén sós vízben főzzük roppanósra, és rögtön szűrjük le. A tésztát lobogó, enyhén sós vízben főzzük ki, majd szűrjük le. Az olívaolajat melegítsük fel egy serpenyőben, és reszeljük rá a meghámozott fokhagymát. Amikor a fokhagyma megfonnyadt, adjuk hozzá a tésztát, és alaposan forgassuk össze.
Közben a lazacot tisztítsuk meg (a pikkelyeket, szálkákat távolítsuk el), és vágjuk 4 szeletre, sózzuk meg. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat. Nagy lángon, a bőrös felükkel lefelé kezdjük el sütni a halszeleteket. Amint az oldaluk félig kifehéredett, mérsékeljük a hőt, fordítsuk meg a halszeleteket, és süssük készre.
A narancslevet egy kis lábasban forraljuk fel, majd húzzuk le a tűzről, és szórjuk bele a kamillavirágot. Hagyjuk kb. 5 percig állni, majd szűrjük le. Tegyük vissza a tűzre, ismét forraljuk fel, majd dobjuk bele a vajat és keverjük simára. A keményítőt egy kevés hideg vízben szintén keverjük simára, majd csorgassuk a lábasba, és kevergetve sűrítsük be a mártást. Végül adjuk hozzá a megtisztított, apró kockákra vágott narancsokat is. Tálaljuk a lazacsteaket a fokhagymás tésztával és a brokkolival, locsoljuk meg a kamillás narancsmártással, és díszítsük megmosott, leszárított harangvirágokkal. Tipp: Ha túl sűrű a mártás, pár ek. hagyományos módon megfőzött kamillateával hígítson rajta.