recept
Egyszerű
Sült aranydurbincs tejszínes-spenótos spagettivel
Hozzávalók
A chardonnay tükörhöz:
A tálaláshoz:
Elkészítés
- 4 evőkanál olívaolajat serpenyőben felforrósítunk, és nagy lángon megsütünk benne 2 gerezd vékonyra vágott fokhagymát. Amikor szép barnák, de még nem égettek, konyhai papírtörlőre szedjük őket, hogy lecsöpögjenek. A fokhagyma chips-eket félretesszük a tálaláshoz. A megmaradt fokhagymás olajban megsütjük a megsózott, megborsozott aranydurbincs szeleteket; minden oldalát kb. 5-5 percig, a bőrös felével kezdve.
- Közben sós vízben megfőzzük a spagettit, hogy egyszerre készüljön el a hallal és a mártással.
- Miközben sül a hal, egy lábasban 2 evőkanál olívaolajon megfuttatunk 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, majd rátesszük a megmosott, felvágott spenótot. Átforgatjuk a fokhagymával, majd kisebb lángon hagyjuk, hogy a spenót levet eresszen. Miután a nedvesség elpárolgott, fokozatosan hozzákeverjük a főzőtejszínt, és megsózzuk, megborsozzuk. Egyszer felforraljuk, aztán kis lángon hagyjuk, hogy sűrűsödjön. Amikor elérte a kívánt sűrűséget, levesszük a tűzről.
- A chardonnay-tükröt úgy készítjük, mint egy besamel mártást, csak tej helyett bort használunk: a vajat egy lábasban megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, világosbarnára pirítjuk, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a chardonnayt, a kívánt sűrűségig. Kevés borssal és csipet szerecsendióval ízesítjük.
- A halat a chardonnay-tükrön tálaljuk, mellétesszük a fokhagyma chips-eket, a spenótos-tejszínes spagettire pedig parmezánt hintünk.
