Name: Spenótos-fokhagymás félbarna zsemle, ahogy Szabi a pék készíti | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek Olívaolaj; 8 dkg Spenót; 35 dkg Víz; 2.5 dkg Élesztő; 25 dkg Liszt; 25 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 1.2 dkg tengeri só

Elkészítés

Finomra törjük a fokhagymát, és az olívaolajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a spenótot és pár perc alatt megpároljuk. Félretesszük hűlni.
A vízbe morzsoljuk az élesztőt, a lisztekkel (BL55, teljes kiörlésű) és a sóval lassú járaton dagasztjuk 3 percet. Ha szükséges, lecsepegtetjük a spenótot, és hozzáadjuk a dagasztáshoz, ezzel pedig további 5 percet dagasztjuk magasabb fokozaton. Az elkészült tésztát néhány mozdulattal átgyúrjuk, és gömbölyítjük. Egy tálban letakarva, a pulton érleljük 40 percet.
Lazán átnyomkodva rudat sodrunk belőle, és újabb 10 percet pihentetjük letakarva.
8 egyforma részre vágjuk, felgömbölyítjük és az aljukat megcsippentve, a tetejüket lisztbe mártjuk és egy tepsin letakarva kelesztjük 30-40 percet.
A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és nagyjából 20 perc alatt ropogósra sütjük a zsemléket.