Sóskaleves szalonnás omlettel

1. A sóskaleves elkészítéséhez a vajat megolvasztjuk egy lábasban, rádobjuk a zúzott fokhagymát, pár másodpercig átforgatjuk, majd hozzáadjuk a durvára vágott sóskát. 2-3 perc alatt megfonnyasztjuk.
2. Felöntjük az alaplével és tejjel, felforraljuk, majd gyöngyözve főzzük kb. 5 percig. Sózzuk, borsozzuk, kevés cukorral ízesítjük. Botmixerrel simára pürésítjük a sóskalevest, végül ízlés szerint savanyítjuk citromlével vagy ecettel.
3. Végül legírozzuk a levest! A tojássárgájákat egy tálban elkeverjük a tejföllel, majd folyamatosan keverve, óvatosan csorgatva hőkiegyenlítéssel hozzáadunk 2 merőkanál forró levest.
4. Ezt a keveréket folyamatos keverés mellett visszacsorgatjuk a sóskalevesbe, de már nem forraljuk, csak átmelegítjük.
5. Elkészítjük az omlettet. A szalonnát kisütjük egy serpenyőben, közben az egész tojásokat és a tojásfehérjéket a tejjel, sóval, borssal felverjük, és az egészet a sülő szalonnához adjuk, majd alacsony lángon megsütjük. Az elkészült sóskalevest az omlettel tálaljuk.

Nézd meg videón, hogyan készül a sóskaleves szalonnás omlettel!