Elkészítés

A sörben párol oldalast együtt készítjük majd el a körettel, a sült krumplival. Először az oldalast felszeleteljük. Bedörzsöljük a sóval és a tört borssal. Egy közepes méretű, kizsírozott tepsibe (akkora legyen a sütőedény, hogy legyen majd hely benne a krumplinak is) egymás mellé tesszük a hússzeleteket.
A vöröshagymát meghámozzuk, és cikkekre vágjuk. A fokhagyma külső, piszkos leveleit leszedjük, majd keresztben elfelezzük. Mind a kétféle hagymát a húsok közzé tesszük, figyeljünk arra, hogy mindenhova egyenletesen jusson.
A húst ezután meglocsoljuk a sörrel és a maradék olvasztott zsírral.
Egy alufóliával lefedjük a tepsit és egy éjszakán át pácoljuk az oldalast a hűtőszekrényben. Ha nincs időnk egy éjszakára a hűtőbe tenni, akkor is legalább négy órán át pácoljuk a húst.
Másnap a sütőt előmelegítjük 80 fokra, majd ha elérte a hőfokot a tepsit a sütőbe helyezzük és elkezdjük sütni a húst.
Míg az oldalasunk alacsony lángon párolódik, előkészítjük a burgonyát.
A krumplit alaposan megmossuk, majd héjastól félig megfőzzük. Ha kihűlt, lehúzzuk a héját és cikkekre vágjuk. Másfél óra sütés után kivesszük a húst a sütőből. A tepsiről levesszük az alufóliát, az oldalas köré elhelyezzük a cikkekre vágott krumplit.
A sütő hőmérsékletét felvesszük 165 fokra, és addig sütjük a krumplit és az oldalast, míg szépen megpirul.