Hozzávalók
Elkészítés
- Az spanyol fokhagymaleves, azaz a sopa de ajo elkészítéséhez az egész fokhagymafejeket kevés olívaolajjal meglocsoljuk, alufóliába csomagoljuk (vagy lefedett sütőtálba tesszük), majd 190 °C-ra előmelegített sütőben 25–35 perc alatt puhára sütjük. Akkor kész, amikor a gerezdek aranyszínűek és nagyon puhák.
- A megsült fokhagymát hagyjuk kissé lehűlni, majd a héjából kinyomjuk.
- Villával összetörjük, és kevés alaplé hozzáadásával sima péppé dolgozzuk.
- A kolbászt apró kockákra vágjuk, majd serpenyőben zsírjára pirítjuk.
- A megpirult kolbászdarabokat kivesszük, a visszamaradt zsiradékon pedig a kenyérszeleteket enyhén megpirítjuk, majd félretesszük.
- A kolbászt visszahelyezzük a serpenyőbe, felöntjük 4 bögrényi alaplével, majd hozzákeverjük az összetört fokhagymát.
- Sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük, néhány csepp borecettel ízesítjük, végül kevés őrölt pirospaprikát adunk hozzá.
- A levest felforraljuk.
- A tojásokat egyenként kis tálkákba ütjük, majd óvatosan a gyöngyözve forró levesbe csúsztatjuk. Addig főzzük, amíg a tojásfehérje megszilárdul, a sárgája pedig tetszés szerint lágy marad.
- Tálaláskor a levest tányérokba merjük, ráhelyezzük a pirított kenyérszeleteket és a buggyantott tojásokat, majd pirított fokhagymaszeletekkel tálaljuk.
