1. Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk. Hozzáadjuk az apró kockára vágott vöröshagymát, üvegesre pároljuk, majd hozzátesszük az aprított fokhagymát. Megszórjuk a római köménnyel, a pirospaprikával és az őrölt korianderrel, majd 1-2 percig pirítjuk, amíg megjön az illatuk.
2. Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, egy kevés vizet öntünk hozzá, és félpuhára pároljuk.
3. Hozzáöntjük a darabolt paradicsom konzervet is, valamint a kockára vágott friss paradicsomot. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk őrölt csilivel, és kb. 15-20 perc alatt összefőzzük.
4. Egy kanál segítségével mélyedéseket formázunk a lecsóba, ezekbe ütjük a tojásokat, és fedő alatt készre főzzük.
5. Az elkészült ételt friss, apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel díszítjük.
6. Pirítóssal, pitával vagy tetszés szerint bármilyen ropogósabb kenyérrel kínáljuk.

Nézzétek meg videón, hogyan készül a shakshuka, a közel-keleti lecsó: