Serpenyős zöldségek füstölt tarjával és tükörtojással

Elkészítés: A krumplit héjában félig megfőzöm. A tarját kockára vágom, a vöröshagymát, a póréhagymát, az újhagymát, a hegyes paprikát, a chilit karikára szeletelem, a kaliforniai paprikát és a sütőtököt kockára vágom, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet aprítom, a krumplit pucolás után felszeletelem.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, rárakom a zöldségeket, fűszerezem. A mikor már puha minden, ráütöm a tojásokat. Beteszem a a serpenyőt 180 C fokra előmelegített sütőbe 5 percre.